眼看着就快过年了，又到了待客的时候了。就少不了喝酒的，喝酒那就少不了有小菜的，今天给大家做一道开胃小菜，酱瓜开胃小菜，不但下饭配上喝酒也是很棒的。马上就过年了，做一罐黄瓜小菜备着总是需要的。
这个腌两天就可以吃的，也非常的简单，随吃随做，大家有时间可是一定要试试的啊。
黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。能提高人体免疫力、抗肿瘤,黄瓜促进新陈代谢、抗衰老。
大蒜含有人体需要的七大基础类营养素：蛋白质、矿物质、碳水化合物、脂肪、纤维素、矿物质、维生素和水。其中含有17种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，精氨酸含量最高，其次是谷氨酸。
酱瓜小菜
食材准备：
黄瓜 2500克，蒜 1头，姜 6片，辣椒 2根，酱油 700克，醋 100克，白糖 200克，味精 30克，白酒 50克
做法步骤：
（1）先将黄瓜洗干净晾干表面水分，然后把黄瓜切成细条；
（2）撒上盐，腌制5个小时（盛黄瓜的容器要无水无油）
（3）倒出腌制黄瓜时出的水，把黄瓜摆放到篦子上，晾至稍微发蔫；
（4）晾黄瓜时来做腌汁：酱油煮开，加入糖、醋煮开；
（5）关火加入味精、白酒搅匀后凉凉备用；
（6）蒜切片，姜切丝，辣椒斜切片；
（7）把晾好的黄瓜收到一起，加入蒜片、姜丝、辣椒片拌匀；
（8）倒入腌汁，腌制1-2天就可食用了。
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